ΠΓΕ ΜΕΤΕΩΡΑ
Βιολογικός Οίνος
ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΡΟΖΕ
Βιολογικός single-vineyard οίνος από σταφύλια της
πολύπλευρης ποικιλίας Ξινόμαυρο.
Αμπελοτόπι: Πλάτανος. Κλίση 5-10% σε πλαγιά κοντά στους βράχους των
Μετεώρων σε υψόμετρο 230m. Έδαφος: Αμμο-αργιλώδες. Υπέδαφος:
Σχιστόλιθος. Μεσόκλιμα: Ηπειρωτικό με εξισορροπητική επίδραση της
Πίνδου και του Πηνειού ποταμού. Χαρακτηρίζεται από βαρείς υγρούς χειμώνες,
ηλιόλουστα, θερμά και ξηρά καλοκαίρια και μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ
μέρας και νύχτας.
Απόδοση: 600kg σταφυλιών/στρέμμα Tρύγος: 3η εβδομάδα
του Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση των σταφυλιών για 4 ώρες και παραλαβή
μούστου με τη μέθοδο της αφαίμαξης . Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε
χαμηλές θερμοκρασίες. Παλαίωση με τις οινολάσπες (sur lies) για 40 μέρες.
Γευσιγνωστική σημείωση: : Λαμπερό απαλό ροζ-σομόν χρώμα, έντονα φρουτώδη
αρώματα ροζ γκρέιπφρουτ, λευκού ροδάκινου και άγριας φράουλας . Στο στόμα
αρωματικό, με στρογγυλό σώμα και επίγευση με βοτανικές νύξεις. Συνοδεύει:
Θαλασσινά, πιάτα με σάλτσα τομάτας και αλλαντικά.
Δυναμικό Παλαίωσης: 1-3 χρόνια
