Ερυθρός Ξηρός
Π.Γ.Ε. Πελοπόννησσος
Ποικιλιακή σύνθεση : Αγιωργίτικο - Syrah
Οινοποίηση : Παράγεται σε επιλεγμένα αμπελοτόπια από υπερώριμο τρύγο πολύ χαμηλής στρεμματικής απόδοσης εφαρμόζοντας οινοποιητικές πρακτικές της Βουργουνδίας. Παλαίωση σε βαρέλια γαλλικής δρυος 25-30 μήνες. Δεν φιλτράρεται, δεν σταθεροποιείται.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Δυο 'θεϊκές' ποικιλίες το SYRAH και το Αγιωργίτικο συμμετέχουν σε αυτό το Bled διεθνούς αναφοράς. Βαθύ σαγηνευτικό πορφυρό συμπαγές χρώμα. Η μύτη του προκλητική σε τυλίγει μέσα σε αρώματα από κόκκινα μαύρα φρούτα, ξηρή σταφίδα, δαμάσκηνο μαύρο, βύσσινο, ευκάλυπτος, μελάνι και γαρύφαλλο. Το συμπυκνωμένο και βελούδινο σώμα δένει με τις δαντελένιες τανίνες και την μέτρια οξύτητα. Πικρή σοκολάτα, δέρμα, πράσινο πιπέρι και μελάνι συνθέτουν τη γευστική του παλέτα που ολοκληρώνεται με μια μακρά απολαυστική επίγευση. Επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση.
Αρμονία σερβιρίσματος : Συνδυάζεται με κοκκινιστά, κόκκινα κρέατα, BBQ, αλλαντικά, πικάντικα, κίτρινα τυριά, μοσχαρίσιες μπριζόλες, αρνάκι κοκκινιστό, στιφάδο. Σερβίρεται στους 16-18 C.
Αλκοολικός βαθμός : 14,5 % Vol
