Τύπος : Οίνος ερυθρός Ξηρός
ΠΓΕ Δωδεκανήσου (Κως)
Ποικιλία : Syrah
Αμπελώνας : Aμπελοτεμάχιο 25 χρόνων, φυτεμένο στα αργιπετρώδη κοκκινοχώματα, σχιστολιθικού μητρικού πετρώματος. Η διαχείριση και εξέλιξη του οικοσυστήματος βασίζεται αποκλειστικά στις αρχές της Βιολογικής Γεωργίας (το κτήμα τελεί υπό καθεστώς διαδικασίας πιστοποίησης)
Στρεμματική απόδοση: μέσος όρος 0,75 tn/ στρέμμα
Περίοδος τρύγου: 7-10 Σεπτεμβρίου
Ωρίμανση: η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε νέα δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια το κρασί μεταγγίζεται σε δρύινα βαρέλια 225 λίτρων 1ης, 2ης και 3ης χρήσης. Η παραμονή του σε αυτά μπορεί να κυμανθεί από 12-16 μήνες. Η κάθε εσοδεία ωριμάζει με παραμονή και στη φιάλη για 8-12 μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.
Δυνατότητα παλαίωσης: 15 χρόνια
Χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο. Αναδυόμενα αρώματα φραγκοστάφυλου, πυρήνα ελιάς και αλλαντικών δίπλα σε μπαχάρια. Γεμάτο σώμα με ογκώδη δομή, μακρά και συμπυκνωμένη επίγευση.
Συνοδεύεται με: Προτεινόμενοι γευστικοί συνδυασμοί: αρνί στο φούρνο με πατάτες, μοσχάρι «Toumedo Rossini», ribeye, T-bone steak
Θερμοκρασία σερβισίσματος: 16-18 °C
Αλκοολικός Βαθμός 14.8%
