Orange wine
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ασύρτικο 80%, Μαλαγουζιά 20%
Περιοχή: Άβδηρα Θράκης. Θέση: χοιρόδασος, συντεταγμένες: 40.979282, 24.910891. Αμπελώνας: βιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα. Έδαφος: αμμώδες λόφοι από σαθρό γρανίτη με πετρώδες υπέδαφος σε βάθος 70-80 εκ. σε απόσταση από την θάλασσα 5χλμ.
Κλίμα: μεσογειακό με ανατολικούς ανέμους, μελτέμια και η διαφορά θερμοκρασίας μέρα με νύχτα είναι στους 13-15 ° C
Τρύγος: με το χέρι Ασύρτικο 20/9 Mαλαγουζιά 20/9
Οινοποίηση: μακρά ζύμωση με τα στέμφυλα σε αμφορέα με ιθαγενείς ζύμες και ωρίμανση στον αμφορέα με τα στέμφυλα για 270 μέρες χωρίς θείωση. Δεν υφίσταται καμία κατεργασία και δεν φιλτράρεται.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά: Αλκοολικός τίτλος :14,3 % vol, Ολική οξύτητα : 6,2 g/l, Ολικό Θειώδες: 43 mg/l, Ανάγοντα σάκχαρα: 3 g/l, PH: 3,26, Πτητική οξύτητα : 0,43
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: πλούσιο και γενναιόδωρο με κεχριμπαρένιο χρώμα, γήινο και πολύπλοκο με αρώματα ξηρών καρπών όπως καρύδι και καβουρδισμένα αμύγδαλα , αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδες από εσπεριδοειδή , μέλι ακακίας , τσάι και μπαχαρικά.
Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα ,σύνθετη και πληθωρική επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί: Δοκιμάστε το με θαλασσινά, ωμά όστρακα,sushi,καπνιστά ψάρια, αυγοτάραχο, λιπαρά ψάρια, κόκκινα κρέατα κατσαρόλας ,αρνί, γλυκάδια, κυνήγι, άγρια μανιτάρια, τρούφα, τυριά και αλλαντικά ωρίμανσης και wine-killers υλικά. Απολαύστε το στους 12-14 °C μετά από μετάγγιση σε καράφα .
