Κατηγορία : ΠΓΕ Μακεδονία
Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο, Merlot
Οινοποίηση: Πρόκειται για έναν ερυθρό επιτραπέζιο οίνο ο οποίος χαρακτηρίζεται από αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων και μαλακή ισορροπημένη γεύση. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στη συνέχεια ζύμωση με θερμοκρασίες ζύμωσης 18 – 22οC. Η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση διαρκούν περίπου 20 μέρες και στην συνέχεια ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμανση18 μήνες παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300lt. Αναγωγική παλαίωση σε φιάλη για ακόμη 18 μήνες.
Χαρακτηριστικά: Αρωµατικά πλούσιο και ιδιαίτερα πολύπλοκο µπουκέτο µε αρώµατα µπαχαρικών, λιαστής ντοµάτας και κόκκινων φρούτων. Στο στόµα εξελίσσεται σ’ ένα διασκεδαστικό παιχνίδι µεταξύ γευστικής έντασης, οξύτητας και ταννινών.
Γευστικοί συνδυασμοί: Αρνί, πάπια, κόκκινα κυνήγια, πιάτα με τρούφα. Η φιάλη ανοίγεται τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα το οποίο γίνεται στους 18οC.
Αλκοολικοί Βαθμοί 14.0⁰
