Ερυθρός Ξηρός
Προέλευση: Valpolicella, Veneto, Ιταλία
Κατηγορία : DOC Amarone della Valpolicella Classico
Ποικιλιακή σύνθεση : 65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara
Οινοποίηση : Τo Amarone della Valpolicella Classico είναι το κρασί που προέρχεται από τα κλασικά σταφύλια της Valpolicella, δηλαδή Corvina, Rondinella, τα οποία όμως έχουν σταφιδιάσει στην σκιά για μερικές εβδομάδες. Τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά στα μέσα Σεπτεμβρίου και αποξηραίνονται για περίπου 3 μήνες όπου τα τσαμπιά χάνουν περίπου το 25 - 30% του βάρους. Μετά το πάτημα στα μέσα Ιανουαρίου, αρχίζει η αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενές από ατσάλι για περίπου 25 - 30 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Έντονο ερυθρό χρώμα, με φρέσκα αρώματα φρούτων όπως βατόμουρα και κεράσια. Στο στόμα εμφανίζονται νότες σοκολάτας και φρέσκου καβουρδισμένου καφέ, καθώς και γλυκιάς βανίλιας από τη μακρά ωριμανσή της στο βαρέλι. Ένα ζεστό και καλά ισορροπημένο κρασί, με απαλές τανίνες και μακριά επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος : Σερβίρεται στους 18 C, Πίνεται ευχάριστα μόνο του, αλλά συνοδεύει καλύτερα τα πιο πλούσια μαγειρευτά με κρέας.
Αλκοόλ 15%
Πίνεται τη χρονιά του και για ακόμη 20 χρόνια
