Oenops Apla Ερυθρό

Τύπος : Οίνος Ερυθρός Ξηρός

ΠΓΕ Δράμα

Ποικιλία : 50% Ξινόμαυρο – 30% Λημνιώνα - 20% Μαυρούδι　

Οινοποίηση: Τα σταφύλια ταξινομούνται προσεκτικά και συμπιέζονται με ολόκληρα τσαμπιά, σε κάθετη πρέσα. Η ζύμωση συμβαίνει σε δεξαμενές ΙΝΟΧ, βαρέλια ανοιχτής κορυφής και δεξαμενές σκυροδέματος. Μετά από 9 μήνες ωρίμανσης στις λεπτές οινολάσπες, τα σταφύλια είναι έτοιμα για ανάμειξη και εμφιάλωση. Η ωρίμανση πραγματοποιείται σε παλιά βαρέλια, δεξαμενές σκυροδέματος και δεξαμενές ΙΝΟΧ. Δεν χρησιμοποιείται νέο βαρέλι βελανιδιάς, ώστε να διατηρηθεί ο φρουτώδης χαρακτήρας των ποικιλιών.

Γευστική Δοκιμή: Αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό κόκκινο, προέρχεται από επιλεγμένους αμπελώνες με ποικίλα terroirs και αμπέλια ηλικίας 15 έως 50 ετών. Η μύτη βασίζεται έντονα στα φρούτα, με αρώματα κερασιού, φρέσκων μούρων και ντομάτας. Ο ουρανίσκος είναι καλά ισορροπημένος, ομαλός και φρουτώδης, ενώ το Ξινόμαυρο, δίνει φρεσκάδα και ένταση και προσδίδει καλή ζωντάνια στο φινίρισμα.

Γευστικοί συνδυασμοί: Σερβίρεται τέλεια με ψητά κρέατα, αλλαντικά και τυριά. Η μοναδική του δομή, το καθιστά επίσης ικανό να υποστηρίξει πικάντικες σάλτσες.

ALCOHOL : 13 %