Ερυθρός ξηρός οίνος - Αφρώδης (Brut)
Βιολογικός Οίνος
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Περιοχή: Μακεδονία Ημαθεία
Οινοποίηση: Προέρχεται από βιολογικά σταφύλια της ποικιλίας ξινόμαυρο 35-40 ετών περίπου. Η συλλογή των σταφυλιών έγινε αρχές Σεπτεμβρίου και ακολούθησε κρυοεκχύλιση στους 12 βαθμούς Κελσίου για 5 ημέρες μαζί με τα στέμφυλα. Στη συνέχεια απομακρύνθηκαν τα στέμφυλα και ολοκληρώθηκε η ζύμωση. Το κρασί παρέμεινε με τις λεπτές οινολάσπες του σε δεξαμενή για 10 ημέρες και στη συνέχεια πέρασε ένα χοντρό φίλτρο για την απομάκρυνση των οινολασπών . Τοποθετήθηκε σε άλλη δεξαμενή όπου ξεκίνησε την διαδικασία δευτερογενούς ζύμωσης για τη δημιουργία διοξειδίου του άνθρακα για την παραγωγή του αφρώδους. Στην τελική πίεση των 5,2 bar, ρυθμίστηκε η οξύτητα και η προσθήκη γλεύκους και στη συνέχεια εμφιαλώθηκε σε θερμοκρασία 2 βαθμών Κελσίου. Η παραγωγή ανέρχεται στις 6.000 φιάλες. Ο αλκοολικός τίτλος είναι 12,5% vol.
Γευστική δοκιμή: Το στόμα είναι αρκετά πληθωρικό, όμως και εδώ το κρασί αποφεύγει τους σκοπέλους της υπερωρίμανσης και της κούρασης βοηθούμενο από την πίεση των 5,2 bar αλλά και την ωραία οξύτητα. Έτσι το ευχάριστο mousse ελαφραίνει το σύνολο συνοδεύοντας το κρασί ως το πιπεράτο τέλος.
Δυνατότητα παλαίωσης για 5 χρόνια.
Δοκιμάστε το στους 10οC για να ανοίξει ή να κλείσει μοναδικά ένα γεύμα.
