Κατηγορία : ΠΓΕ Πελοπόννησος
Ποικιλιακή σύνθεση : Viogner
Ένα Viognier, σύμφωνα με πολλούς οινοκριτικούς. μοναδικό. Η διαδικασία υπερωρίμανσης πάνω στο κλήμα, μαζί με τις πολύ χαμηλές στρεματικές αποδόσεις δίνουν ένα εξωτικό κρασί, με πυκνότητα, δομή, δύναμη και οξύτητα.
Ζυμωμένο και παλαιωμένο σε καινούργια γαλλικά barriques για 12 μήνες.
Σύντομη προζυμωτική εκχύλιση, ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης και batonnage. Χρώμα χρυσαφί-αχυρένιο, με λαμπερές ανταύγειες. Η μεγάλη πολυπλοκότητα και κομψότητα στη μύτη, εκφράζει τον ποικιλιακό χαρακτήρα με αρώματα ώριμου ροδάκινου, ανθέων πορτοκαλιού και φλούδας εσπεριδοειδών μαζί με τροπικά φρούτα. Τα αρώματα του υψηλής ποιότητας γαλλικού ξύλου (όπως βανίλια και ξηροί καρποί) είναι τόσο καλά ενσωματωμένα στο κρασί συνθέτοντας ένα πλούσιο “bouquet” αρωμάτων ενώ η οσμή της κόρας ψωμιού υποδηλώνει την επαφή με τις οινολάσπες. Στόμα γεμάτο με εξαιρετική δομή και τραγανή οξύτητα. Τα αρώματα στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης και η επίγευση έχει ένταση και τεράστια πολυπλοκότητα προσφέροντας την αίσθηση ότι θα διαρκέσει για πάντα.
Στους 12 -13°C συνοδεύει τυριά έντονα και πλούσια πατέ.
Επιδέχεται παλαίωση για 4-6 χρόνια από τον τρύγο.
