ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ
ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
Ροζέ, ήπιος
Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο
Παραγωγή : 2.000 φιάλες
Περιοχή / Αμπελοτόπι : Αμπελουργική ζώνη Νάουσας. Από τον ιδιόκτητο αμπελώνα, στην περιοχή Αμυγδαλιά Τριλόφου. Σε υψόμετρο 170μ. με ελαφρά κλίση και φτωχό έδαφος στήθηκε το ιδιόκτητο αμπέλι ποικιλίας ξινόμαυρου. Ο προσανατολισμός των γραμμών βοηθά στον συνεχή αερισμό ώστε με ελάχιστες επεμβάσεις να έχουμε άριστη υγιεινή των σταφυλιών. Χαρακτηρίζεται από χαμηλές αποδόσεις και πρωϊμότητα.
Οινοποίηση: Ερυθρή οινοποίηση σταφυλιών με εκχύλιση.
Γευστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό ροζέ χρώμα με αρώματα άγριων φρούτων και άνθη εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι ζωηρό, πλούσιο σε σώμα με δροσιστική οξύτητα. Ένα ισορροπημένο κρασί με εντυπωσιακή φρεσκάδα.
Αρμονία: Συνδυάζεται με πιάτα μεσογειακής κουζίνας, δροσερές σαλάτες, σούσι, ψάρια και ζυμαρικά με θαλασσινά ή σάλτσες.
Ιδανική θερμοκρασία 10-12 βαθμούς C.
