Τύπος Ερυθρός Ξηρός
Αμπελώνας : Σε απόσταση 10’ από το Οινοποιείο, ανάμεσα στα 2 φαράγγια του Αγίου Μάμα και των Ζωφόρων βρίσκεται ο αμπελώνας «Λειβαδάκια», συνολικής έκτασης 55 στρεμμάτων.
Χαρακτηριστικά : Σε υψόμετρο 300μ., φυτεμένος από τις αρχές του 2000 κυρίως με γηγενείς ποικιλίες του νησιού, εκμεταλλευόμενοι το ιδανικό μικροκλίμα που προκύπτει λόγω τοποθεσίας, επιλέξαμε το Κρητικό Κοτσιφάλι σε συνδυασμό με τις μεσογειακές Syrah και Mourvedre. Ένα κρασί που συνδυάζει τα γήινα αρωματικά χαρακτηριστικά της κρητικής ποικιλίας με το κόκκινο φρούτο και την τανικότητα της Syrah και τον όγκο με τον βελούδινο χαρακτήρα του Mourvedre. Με παραμονή για 8 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, απολαύστε ένα γεμάτο κρασί, φρουτώδες και συμπυκνωμένο, με διάρκεια επίγευσης.
Συνδιάζεται με κόκκινα κρέατα, κυνήγι, χειμερινές σάλτσες μανιταριών και κάστανου.
:
