Τα φυσικά κρασιά είναι κρασιά που παράγονται με ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Στόχος είναι η φυσική έκφραση του σταφυλιού και του terroir, χωρίς έντονες τεχνολογικές παρεμβάσεις!

Τα σταφύλια συνήθως καλλιεργούνται βιολογικά ή βιοδυναμικά, χωρίς ή με ελάχιστα χημικά. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με φυσικές ζύμες, ενώ περιορίζονται ή αποφεύγονται διαδικασίες όπως το φιλτράρισμα, η σταθεροποίηση και η προσθήκη θειώδους.

Γευστικά, τα φυσικά κρασιά μπορεί να είναι λιγότερο “σταθερά” και πιο απρόβλεπτα σε σχέση με τα συμβατικά. Συχνά έχουν πιο θολή όψη και πιο γήινα ή “άγρια” αρώματα, ενώ μπορεί να διαφέρουν από φιάλη σε φιάλη. Αυτό θεωρείται χαρακτηριστικό του στυλ.

Συχνά γίνεται σύγχυση με το orange wine, όμως δεν είναι το ίδιο πράγμα. Το natural wine αφορά φιλοσοφία παραγωγής, ενώ το orange wine αφορά τεχνική οινοποίησης λευκών σταφυλιών.