Το ερώτημα «μπαίνει το κόκκινο κρασί στο ψυγείο;» είναι από τα πιο συχνά.
Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: ναι, αλλά μόνο συγκεκριμένα κόκκινα κρασιά.

Τα λεγόμενα chilled red wines (δροσερά κόκκινα κρασιά) είναι ιδανικά για καλοκαίρι, ειδικά στην Ελλάδα, όπου η “θερμοκρασία δωματίου” είναι πολύ υψηλή για σωστό σερβίρισμα.

Ποια κόκκινα κρασιά μπαίνουν ψυγείο;

Μπαίνουν στο ψυγείο τα:

  • ελαφριά κόκκινα κρασιά
  • φρέσκα και φρουτώδη
  • χαμηλών τανινών
  • χωρίς βαρέλι

Ελληνικές επιλογές:

  • Ξινόμαυρο (νεαρό)
  • Αγιωργίτικο (ελαφρύ στυλ)
  • Λημνιό
  • Κοτσιφάλι
  • Μαυροδάφνη (dry)

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

  • Chilled red wines: 10–14°C
  • Κλασικά κόκκινα: 14–18°C

???? 20–30 λεπτά στο ψυγείο είναι αρκετά.

Ποια δεν μπαίνουν ψυγείο;

Απόφυγε:

  • βαριά κόκκινα (Cabernet Sauvignon, Syrah)
  • παλαιωμένα κρασιά
  • υψηλών τανινών

Με τι ταιριάζουν;

Τα δροσερά κόκκινα κρασιά ταιριάζουν με:

  • θαλασσινά (και όμως)
  • ζυμαρικά
  • πίτσα
  • μεζέδες
  • Την επόμενη φορά που θα ανοίξεις ένα μπουκάλι, μην μείνεις στους “κανόνες”.

    Δοκίμασε να βάλεις το κόκκινο κρασί στο ψυγείο     — ειδικά αν είναι ελαφρύ και φρέσκο. Μπορεί να ανακαλύψεις ένα τελείως διαφορετικό προφίλ: πιο δροσερό, πιο ζωντανό, πιο απολαυστικό για το καλοκαίρι.