Μικρή Αρκούδα Ερυθρό

Ερυθρός Ξηρός Οίνος

Ποικιλιακή Σύνθεση: Αγιωργίτικο 68%, Syrah 22%, Merlot 10%.

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος

Χαρακτηριστικά: Σκούρο ρουμπινί χρώμα με βαθιές, ελκυστικές ανταύγειες. Σε πρώτο πλάνο το βύσσινο, ενώ σε χαμηλότερη ένταση ακολουθούν κεράσι και δαμάσκηνο, με πικάντικους υποτόνους. Ο ουρανίσκος δείχνει όγκο, με βελούδινες τανίνες και μέτρια οξύτητα, με αποκορύφωμα μια μακρά, ικανοποιητική επίγευση.

Διαδικασία Οινοποίησης: Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή κάθε ποικιλίας καθορίζεται από τη φαινολική και τεχνική ωρίμανση. Μετά τη χειροκίνητη συγκομιδή, τα σταφύλια επιλέγονται στο τραπέζι διαλογής και στη συνέχεια εμβαπτίζονται μεμονωμένα σε κρύο κρύο στους 8-10°C για περίοδο 3-5 ημερών, ανάλογα με την ποικιλία. Η διαδικασία οινοποίησης γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 20-23°C και μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί παραμένει στις ψιλές οινολάσπες για 60-80 ημέρες για να πάρει περισσότερο όγκο.

Περιοχή/Αμπελώνες: Αγιωργίτικο: Δάφνη, Ομ. Νεμέας στα 510 μ. υψόμετρο. Syrah: Αμπελόκηποι, Ορεινή Αιγιάλεια στα 710 μ. υψόμετρο.

Merlot: Γκρέκας, Ορεινή Αιγιάλεια στα 580 μ. υψόμετρο.

Συνδυασμός τροφίμων: Ένα καλά ισορροπημένο και φρουτώδες κόκκινο κρασί, ιδανικό για μπιφτέκια, μπάρμπεκιου, ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα και μεγάλη ποικιλία τυριών. Επίσης απολαυστικό από μόνο του.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται καλύτερα στους 14°C και αν καταναλωθεί το καλοκαίρι, μπορεί να κρυώσει στο ψυγείο για λίγα λεπτά.