Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Περιοχή: ΠΓΕ Κρήτη
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon (50%), Κοτσιφάλι (50%)
Περιγραφή: Βαθύ ρουμπινί χρώμα, πυκνό στο μάτι με μεστό σώμα, μπουκέτο αρωμάτων ξύλου και ώριμων φρούτων, φόντο από καραμέλα βουτύρου αλλά και σοκολάτα. Καλοκαβουρδισμένες και μαλακές τανίνες με μακρύ και γοητευτικό τελείωμα
Οινοποίηση: Τρύγος: Με το χέρι από μέσα Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίου. Παραδοσιακή ζύμωση για 10-15 ημέρες σε ανοξείδωτους οινοποιητές. Ανάδευση κάθε 4 ώρες κατά τη διάρκεια όλου του 24ώρου με στόχο την ήπια εκχύλιση. Μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμαση: 12 μήνες σε γαλλική δρυ 225 λίτρων (50% νέα – 50% 2ης χρήσης)
Παλαίωση: 12 μήνες επιπλέον παραμονή στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά
Συνδιάζεται με κόκκινα κρέατα, ψητά λαχανικά, τυριά και κοκκινιστά.
Παλαιώνει για 10 χρόνια
Αλκοόλ: 14.4%
