Ερυθρός Ξηρός Οίνος
Περιοχή: ΠΓΕ Κρήτη
Ποικιλία: Syrah (50%), Κοτσιφάλι (50%)
Περιγραφή: Έντονο βαθυκόκκινο χρώμα με ρουμπινί αποχρώσεις. Στρογγυλό στο στόμα με βελούδινη αίσθηση, μπουκέτο κόκκινων φρούτων με βουτυράτη επίγευση και διακριτικές ευγενείς τανίνες με ψίθυρους βανίλιας.
Οινοποίηση: Τρύγος: Με το χέρι από μέσα Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίου. Παραδοσιακή ζύμωση για 10-15 ημέρες σε ανοξείδωτους οινοποιητές. Ανάδευση κάθε 4 ώρες κατά τη διάρκεια όλου του 24ώρου με στόχο την ήπια εκχύλιση. Μηλογαλακτική ζύμωση. Ωρίμαση: 12 μήνες σε γαλλική δρυ 225 λίτρων (50% νέα – 50% 2ης χρήσης)
Παλαίωση: 12 μήνες επιπλέον παραμονή στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά
Συνδιάζεται με κόκκινα κρέατα, ψητά λαχανικά, τυριά και κοκκινιστά.
Παλαιώνει για 10 χρόνια
Αλκοόλ: 14.3%
