Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Επανομή
Ποικιλιακή Σύνθεση : Προέρχεται από την ποικιλία Chardonnay, που καλλιεργείται
στο Κτήμα από το 1983. Μετά την προζυμωτική κρυοεκχύλιση, το κρασί ζυμώνεται σε
δρύινα γαλλικά βαρέλια. Παραμένει για χρονικό διάστημα μερικών μηνών σε επαφή
με τις οινολάσπες του, κερδίζοντας έτσι σε σώμα και πλουτίζοντας σε ποικιλιακά
αρώματα.
Το χρώμα του είναι έντονο χρυσοκίτρινο και χαρακτηρίζεται
από αρώματα μελιού, βανίλιας, ώριμων εσπεριδοειδών σε φόντο καπνού και ξηρών
καρπών. Έχει γεμάτη, πλούσια και μεστή γεύση και επιδέχεται παλαίωση.
Αναδεικνύεται καλύτερα στους 10–12 °C.
Συνοεδεύει : Ψάρια με λιπαρή σάρκα, καπνιστά ή ακόμη και ψάρια με λευκή
σάλτσα, μαλάκια και οστρακοειδή, συνθέσεις από χαβιάρι.
