Τύπος : Λευκός Ξηρός
Προέλευση: ΠΓΕ Χαλκιδική
Ποικιλιακή σύνθεση : Sauvignon blanc - Ασύρτικο
Αλκοολικός τίτλος : 13%
Οινοποίηση : Μέσα Αυγούστου, με διαλογή εντός του αμπελώνα, οινοποιείται η σταφυλόμαζα με χρήση ξηρού πάγου εντός του πνευματικού πιεστηρίου. Μετά το πέρας της στατικής απολάσπωσης, διεξάγεται η ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία με επιλεγμένα στελέχη ζυμομύκητα. Με την τετράμηνη ωρίμανση sur lies, κλείνει ο κύκλος της οινοποίησης.
Χαρακτηριστικά: Το Sauvignon Blanc είναι λευκό κρασί που συνδιάζεται άριστα με το Ασύρτικο σε ένα κλασικό blend, ελαφρώς φυτικό, φρέσκο, αρωματικό, προερχόμενο από σταφύλια της περιοχής με ταυτόχρονη έκφραση του μεσογειακού χαρακτήρα αμφότερων των ποικιλιών. Περιοχή καλλιέργειας, ευρύτερα του οινοποιείου σε ένα από τους πιο αρωματικούς κλώνους του SB.
Αχυροκίτρινο στην χρώση και αποχρώσεις ανάλογα με την χρονιά. Στην μύτη οι τροπικές νότες, σε συνδιασμό με το κίτρο και τα πυρηνόκαρπα φρούτα, το χαρακτηρίζουν ως τυπικό. Στο στόμα είναι νόστιμο με έντονη αλατότητα.
Παραγωγή: Η μέση απόδοση είναι χαμηλά στα 900κ/στρ
Συνδιάζεται με ψαρικά, θαλασσινά, τυριά, μεσογειακές σάλτσες, ζυμαρικά.
Παλαίωση άνω των 2 ετών.
