Τύπος : Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλία: Κοτσιφάλι .
Προέλευση: Αμπελοτόπια σε διάφορα υψόμετρα στα Χανιά.
Οινοποίηση: Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ένα ποσοστό σε βαρέλια/αμφορείς για 6 μήνες για σώμα και πολυπλοκότητα.
Χαρακτηριστικά: Έντονα φρούτα (κεράσι, μούρο, βύσσινο), με νότες βανίλιας, κανέλας, τσαγιού και πιπεριού. Σώμα: μέτριο σώμα, τραγανή οξύτητα και καλά ενσωματωμένες τανίνες.
Συνοδευτικά:Φιλέτο πάπιας με σάλτσα κερασιού, Μοσχαρίσιο carpaccio με τρούφα, Ζυμαρικά όπως rigatoni με ντομάτα, pancetta ή σπαγγέτι all'amatrician. Σερβίρεται δροσερό (περίπου 16°C).
