Κατηγορία : ΠΓΕ Κρήτη
Ποικιλιακή σύνθεση : Βιδιανό 100%
Οινοποίηση Τα σταφύλια τρυγήθηκαν κατά την πρώτη εβδομάδα πριν από τον Σεπτέμβριο. Μουσκεύτηκαν σχεδόν μη θρυμματισμένα για 6 ώρες. Το bree-run xuice μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και, στη μέση της αλκοολικής ζύμωσης μεταφέρθηκε σε Αυστριακά δρύινα βαρέλια 600 λίτρων 2 ετών. Η αυθόρμητη αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση διήρκεσε περίπου 2 μήνες. Το κρασί έμεινε σε δρυς bor επιπλέον 4 μήνες και είχε μια φυσική stajili(ation)χωρίς κρυολόγημα και χωρίς κολλάρισμα.
Δυνατότητα γήρανσης: 3-6 χρόνια
Γευσιγνωσία Απαλό κίτρινο χρώμα. Μύτη με κυρίαρχα όλα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας: ώριμο βερίκοκο και ροδάκινο, επίσης μάνγκο, κομπόστα ανανά, υπαινιγμοί από ζαχαρωμένη καρύδα και μαστίχα και ένα άγγιγμα απόγλυκές πικάντικες νότες. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος και με κρεμώδη τραγανή οξύτητα και μια μακρά αρωματική επίγευση.