Thema Παυλίδη Ερυθρό

Τύπος : Ξηρός Ερυθρός Οίνος 

Προέλευση : ΠΓΕ Δράμα

Ποικιλιακή σύνθεση : Αγιωργίτικο, Syrah

Ένας οίνος με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Συνιστάται η χρήση καράφας ή να ανοιχτεί τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρισμα. Τρύγος κατά την διάρκεια της νύχτας, την στιγμή που τα σταφύλια βρίσκονται στην βέλτιστη ωριμότητα. Ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, όπου παραμένει για 12 μήνες και άλλους 6-8 μήνες στην φιάλη. Θελκτικό πορφυρό χρώμα. Πολύπλοκο μπουκέτο από αρώματα μαρμελάδας, δαμάσκηνου, νότες καραμέλας βουτύρου και καφέ, για να καταλήξει σε ένα διακριτικό φόντο μπαχαρικών. Το στόμα του διακρίνεται για το ισορροπημένο πάντρεμα αλκοόλης, οξύτητας και τανινών, που προσδίδει αρμονία και όγκο. Στην μεγάλης διάρκειας επίγευσή του κυριαρχούν υπερώριμα φρούτα και κανέλα. Συνοδεύει κρεατικά μαγειρεμένα με πικάντικες σάλτσες, κυνήγι, κίτρινα τυριά. Επιδέχεται παλαίωση 8-10 ετών από τον τρύγο.