Ερυθρός Ξηρός
Βιολογικός Οίνος
Κατηγορία : (ΠΟΠ) Κρήτη (Δαφνές)
Ποικιλιακή σύνθεση : Κοτσιφάλι, Λιάτικο
Αμπελώνες : Ιδιόκτητοι αμπελώνες του οινοποιείου εκτείνονται σε 80 στρέμματα με μέσο υψόμετρο 500 μέτρων. Βρίσκονται εντός της αμπελουργικής ζώνης Δαφνών η οποία ανήκει στη ζώνη Ο.Π.Α.Π. (ονομασία προέλευσης ανωτέρας ποιότητας). Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και θερμά καλοκαίρια.
Το έδαφος είναι αργιλώδες με κάποια ασβεστολιθικά πετρώματα.Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην φροντίδα των αμπελώνων, γι αυτό το λόγο οι αγροτικές εργασίες όπως επίσης και ο τρύγος, γίνονται χειρωνακτικά.
Καλλιέργεια-Οινοποίηση : Ακολουθείται βιολογική καλλιέργεια η οποία απορρίπτει τη χρήση συνθετικών χημικών ουσιών. Τα τελευταία δε 4 χρόνια ασχολούνται με τη βιοδυναμική καλλιέργεια.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά : Συνδυασμός ποικιλιών Κοτσιφάλι - Λιάτικο. Λαμπερό βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο με νότες κόκκινων φρούτων, βανίλιας και μπαχαρικών. Γεύση γενναιόδωρη στρογγυλή και ισορροπημένη.
Συνοδεύει αλλαντικά, πουλερικά, ζυμαρικά, καπνιστά τυριά και ψητά κρέατα. Σερβίρεται στους 16-18°C
