Μαλαγουζιά Μάτσα 2018 Βιολογικό Λευκό

Κατηγορία : ΠΓΕ Παλλήνη

Βιολογικός Οίνος

Ποικιλιακή σύνθεση : Μαλαγουζιά

Εμφάνιση : Βαθύ λευκοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες

Άρωμα : Κύριο χαρακτηριστικό του η εκφραστική μεγάλης αρωματικής έντασης μύτη. Είναι γενναιόδωρα αρωματική και επικεντρώνεται σε απόλυτα φρουτώδη χαρακτήρα από πεπόνι, βερίκοκο και εσπεριδοειδή ενώ πλαισιώνεται από πιο ώριμα και γλυκά αρώματα όπως του μελιού και γιασεμιού

Γεύση : Φινετσάτο και πολύπλοκο στη γεύση με γεμάτο σώμα. Χαρακτηριστική πιπεράτη γεύση που δένει άψογα με τον χαρακτήρα μελιού που βγάζει στην επίγευση. Είναι εξαιρετικά ισορροπημένος μεταξύ οξύτητας και αλκοολικού βαθμού ενώ βγάζει και ένα γεμάτο ελαφρώς λιπαρό σώμα που γεφυρώνει αρμονικά το πέρασμα από τη μύτη στο στόμα

Αρμονία γεύσεων : Πιάτα θαλασσινών και ψαριών, όπως αστακομακαρονάδα και συναγρίδα στα κάρβουνα, πίτες (χορτόπιτα και πρασόπιτα), πιάτα πουλερικών, όπως κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες και αρνί φρικασέ με αγκινάρες, ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες καθώς και πιάτα φρούτων. Κίτρινα τυριά όπως παρμεζάνα.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος : 10-12°C

Αυστηρή χειροδιαλογή κατά την διάρκεια παραλαβής. Τυπική λευκή οινοποίηση με προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες με χρήση επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων. Ωρίμανση του οίνου στην δεξαμενή με ανάδευση των λεπτών λασπών μετά το τέλος της ζύμωσης μέχρι και την εμφιάλωση. Οι κλιματολογικές συνθήκες σε συνδυασμό με την ορθή διαχείριση στο αμπέλι, οδήγησαν σε μια εξαιρετική χρονιά για τα σταφύλια της Μαλαγουζιάς του Κτήματος Μάτσα για το 2017. Βλέποντας το ποιοτικό δυναμικό της χρονιάς, επιμηκύναμε τον χρόνο της προζυμωτικής εκχύλισης έτσι ώστε να εκμεταλλευτούμε στο μέγιστο το αρωματικό δυναμικό των σταφυλιών. Μεγάλη σημασία στην φετινή Μαλαγουζιά είχε η ωρίμανση με τακτική ανάδευση των φίνων λασπών για διάστημα 6 μηνών η οποία προσέδωσε περαιτέρω φινέτσα και δομή στο κρασί. Εμφιαλώθηκε μετά από ήπια διήθηση.