Κατηγορία : ΠΓΕ Κεφαλλονιά - Πλαγιές Αίνου
Ποικιλιακή σύνθεση : Ξηρή Μαυροδάφνη
Μία παλαιά Ελληνικη ποικιλία που οινοποιείται στη ξηρή της έκφραση δίνοντας μεγάλα κρασιά διεθνούς δυναμικότητας.
Η πιό σύγχρονη έκφραση της ποικιλίας που χρησιμοποιεί την παράδοση για να δώσει ένα περίτεχνο ροζέ σομόν απόχρωσης. Από παλαιούς επιλεγμένους αμπελώνες της μικρόρωγης μαυροδάφνης σε αργιλοαμμώδη ξερικά εδάφη. Τα γέρικα αμπέλια καλλιεργούνται ξερικά με μεγάλη χειρωνακτική φροντίδα.
Η ζύμωση περιλαμβάνει εκχυλίσεις με τη μικρότερη δυνατή παρέμβαση. Φρουτώδες, περίπλοκο αλλά και ισορροπημένο αποτελεί δροσερό ένα εξαιρετικό pairing για όλα σχεδόν τα πιάτα.
