Enstikto Δασκαλάκη Λευκό

Λευκός Ξηρός

Βιολογικός Οίνος

Κατηγορία : (ΠΟΠ) Κρήτη (Δαφνές)

Ποικιλιακή σύνθεση : Chardonnay, Βιδιανό

Αμπελώνες : Ιδιόκτητοι αμπελώνες του οινοποιείου εκτείνονται σε 80 στρέμματα με μέσο υψόμετρο 500 μέτρων. Βρίσκονται εντός της αμπελουργικής ζώνης Δαφνών η οποία ανήκει στη ζώνη Ο.Π.Α.Π. (ονομασία προέλευσης ανωτέρας ποιότητας). Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και θερμά καλοκαίρια.

Το έδαφος είναι αργιλώδες με κάποια ασβεστολιθικά πετρώματα.Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην φροντίδα των αμπελώνων, γι αυτό το λόγο οι αγροτικές εργασίες όπως επίσης και ο τρύγος, γίνονται χειρωνακτικά.

Καλλιέργεια-Οινοποίηση : Ακολουθείται βιολογική καλλιέργεια η οποία απορρίπτει τη χρήση συνθετικών χημικών ουσιών. Τα τελευταία δε 4 χρόνια ασχολούνται με τη βιοδυναμική καλλιέργεια.

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά : Συνδυασμός ποικιλιών Chardonnay-Βιδιανό. Οινοποιείται με τη μέθοδο ‘Προζυμωτικής Εκχύλισης’ και ωρίμανση για 4 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Πλούσιο και λιπαρό στόμα με αρώματα τροπικών φρούτων, εσπεριδοειδών και γλυκές νότες βανίλιας.

Συνοδεύει κίτρινα τυριά, παγωμένα πιάτα σολομού, αστακομακαρονάδες και λευκά κρέατα. Σερβίρεται στους 10-12C