Λευκός Ξηρός
Βιολογικός Οίνος
Κατηγορία : (ΠΟΠ) Κρήτη (Δαφνές)
Ποικιλιακή σύνθεση : Βιδιανό 100%
Αμπελώνες : Ιδιόκτητοι αμπελώνες του οινοποιείου εκτείνονται σε 80 στρέμματα με μέσο υψόμετρο 500 μέτρων. Βρίσκονται εντός της αμπελουργικής ζώνης Δαφνών η οποία ανήκει στη ζώνη Ο.Π.Α.Π. (ονομασία προέλευσης ανωτέρας ποιότητας). Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και θερμά καλοκαίρια.
Το έδαφος είναι αργιλώδες με κάποια ασβεστολιθικά πετρώματα.Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην φροντίδα των αμπελώνων, γι αυτό το λόγο οι αγροτικές εργασίες όπως επίσης και ο τρύγος, γίνονται χειρωνακτικά.
Καλλιέργεια-Οινοποίηση : Ακολουθείται βιολογική καλλιέργεια η οποία απορρίπτει τη χρήση συνθετικών χημικών ουσιών. Τα τελευταία δε 4 χρόνια ασχολούνται με τη βιοδυναμική καλλιέργεια.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά : Μονοποικιλιακό βιδιανό με κρυστάλλινο λαμπερό ανθόξανθο χρώμα με ελαφρά πρασινωπές ανταύγειες, μύτη έντονη και πλούσια, με αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Στόμα γεμάτο με εξαιρετική φινέτσα και ισορροπία.
Συνοδεύει οστρακοειδή, θαλασσινά, ψητά, ψάρια, ελαφρά τυριά και φρούτα. Σερβίρεται στους 10-12°C.
