Ποικιλιακή σύνθεση : Ασύρτικο
Βιολογικός Οίνος
Η ALBA VISSA παράγεται αποκλειστικά από πλήρως ωριμασμένα σταφύλια Ασσύρτικου από 15ετή κλήματα στον ενιαίο ιδιόκτητο αμπελώνα στην περιοχή “Παλαιοκάστρα”, “Βήσσα” κατά τον Όμηρο στο Μεγαπλάτανο Αταλάντης.
Τα χαμηλής απόδοσης μη εμβολιασμενα κλήματα Ασσύρτικου αναπτύσσονται στο άγονο-ασβεστολιθικό αργιλώδες έδαφος με περιεκτικότητα σχεδόν 30% σε ενεργό ασβέστιο Ca+2. Απο μια παρατεταμένη περίοδο ωρίμανσης και σε φρούτο υψηλής συμπύκνωσης, το οποίο και οινοποιήθηκε σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία.
Δεν έλαβαν χώρα χρήση δρυός και μηλογαλακτική μετατροπή. Στον αντίποδα, πραγματοποιήθηκε ωρίμανση με τις λεπτές οινολάσπες σε κυκλωνικό καθεστώς για 12 μήνες.
Η ALBA VISSA είναι φυσικώς σταθεροποιημένη.