Οίνος ΠΟΠ ξηρός
Ποικιλία 90% Ασύρτικο – 5% Αθήρι – 5% Αηδάνι
Ονομασία προέλευσης ΠΟΠ Σαντορίνη
Αμπέλια Παλαιά κλήματα (μέσος όρος ηλικίας 80 έτη) από τις περισσότερες παραγωγικές περιοχές του νησιού, προκειμένου να αναδειχθεί η τυπική έκφραση.
Οινοποίηση Λευκή οινοποίηση σε χωριστές δεξαμενές ζύμωσης για την κάθε ποικιλία. Το τελικό χαρμάνι αποφασίζεται ανάλογα με το προφίλ κάθε χρονιάς και ωριμάζει με φίνες και ολόκληρες οινολάσπες για τουλάχιστον 12 μήνες.
Περιγραφή Φρουτώδης μύτη με αρώματα πράσινου αχλαδιού και ροδάκινου, σε συνδυασμό με κλασικά ορυκτά αρώματα της Σαντορίνης. Νότες ανθικές (γιασεμί) και βοτανικές, που προέρχονται από το Αθήρι και το Αηδόνι και συντελούν στην πολυπλοκότητα. Πολυδιάστατο αλλά ευγενικό στόμα, γεμάτο και φρέσκο σώμα με ισορροπημένο χαρακτήρα.
Σερβίρισμα Σερβίρεται δροσερό στους 9-11 °C και συνοδεύει άριστα θαλασσινά πιάτα όπως ταρτάρ ψαριού, ψητές καραβίδες/γαρίδες, χταπόδι και ψητά ψάρια.
Δυναμικό παλαίωσης 5-7 χρόνια.
