Αγρια Ρέματα Ερυθρός

ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 

ΠΟΙΚΙΛΙΑ: ΜΟΥΧΤΑΡΟ

ΠΕΡΙΟΧΗ: Αμπελουργική ζώνη ΠΓΕ Βοιωτίας.

OΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι και γρήγορη μεταφορά τους στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση. Αφαίμαξη, στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (14οC) σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Μετά τo τέλος της αλκοολικής ζύμωσης του κρασιού, πραγματοποιείται ωρίμανσή του για 4 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση (bâtonnage).

ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Ρουμπινί χρώμα και πολύπλοκο μπουκέτο. Αρώματα μπαχαρικών, πιπεριού, κανέλας, καπνού, πλαισιώνονται από άφθονο μαύρο φρούτο (δαμάσκηνο, βατόμουρο). Στο στόμα είναι πλούσιο, μπαχαρένιο, πληθωρικό με ώριμες αισθητές τανίνες και στρογγυλή επίγευση.

ΑΡΜΟΝΙΑ: Κρέας με πλούσια κόκκινη σάλτσα, ποικιλία από χωριάτικα λουκάνικα, λαδερά, πίτσα με αλλαντικά κ.α. ΙΔΑΝΙΚΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ: Στους 15-16ο C