ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ
ΠΕΡΙΟΧΗ: Αμπελουργική ζώνη Εύβοιας.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: GRENACHE ROUGE
OΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι και γρήγορη μεταφορά τους στο οινοποιείο. Προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον για 12 ώρες, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες.
ΩΡΙΜΑΝΣΗ: Μετά τo τέλος της αλκοολικής ζύμωσης του κρασιού, πραγματοποιείται ωρίμανσή του για 2 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση (bâtonnage).
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Στο ποτήρι είναι ροδαλό. Νότες φράουλας, κερασιού, φραμπουάζ, και λευκών λουλουδιών όπως τριαντάφυλλο, γιασεμί και αγιόκλημα. Μέτριο σώμα και ισορροπημένη οξύτητα. Πλούσιο φρουτώδες στόμα, με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση.
ΑΡΜΟΝΙΑ: Λαδερά πιάτα πλούσια σε μυρωδικά, ριζότο λαχανικών, κριθαρότο με γαρίδες, ριζότο θαλασσινών, ψητά ψάρια στη σχάρα. ΙΔΑΝΙΚΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ: Στους 10-12ο C