Τύπος : Οίνος Ροζέ Ξηρός
ΠΓΕ Δωδεκανήσου (Κως)
Ποικιλία : Sauvignon Blanc 60% • Cabernet Sauvignon 40%
Αμπελώνας : Aμπελοτεμάχιο 22 χρόνων, φυτεμένο στα αργιπετρώδη κοκκινοχώματα, σχιστολιθικού μητρικού πετρώματος. Η διαχείριση και εξέλιξη του οικοσυστήματος βασίζεται αποκλειστικά στις αρχές της Βιολογικής Γεωργίας (το κτήμα τελεί υπό καθεστώς διαδικασίας πιστοποίησης). Στρεμματική απόδοση: μέσος όρος 0,9 tn/ στρέμμα. Περίοδος τρύγου: το Sauvignon Blanc είναι έτοιμο να τρυγηθεί 20-23 Αυγούστου και το Cabernet sauvignon ακολουθεί 29-30 Αυγούστου
Χαρακτηριστικά: Ελαφρύ έως βαθύ χρώμα σολωμού. Μύτη αντιπροσωπευτική του Sauvignon Blanc, με αναδυόμενους χαρακτήρες μάνγκο και γκρέιπφρουτ. Ξηρότητα, σφρίγος, κομψότητα!
Ωρίμανση: 2-3 μήνες περιοδικό "batonnage" ελαφρών οινοπλαστών σε ανοξείδωτες δεξαμενές
Δυνατότητα παλαίωσης: 3 χρόνια
Συνοδευέται με: ταρτάρ τόνου και σολομού, ζυμαρικά με αστακό, καραβιδόψυχα τηγανητή, ριζότο με γαρίδες, σαλάτες με dressing φρούτων, sushi
Σερβίρεται στους 11-12˚C
Αλκοολικός Βαθμός 13.4%
