Kotyle - Η κορυφαία σειρά του Κτήματος, εμπνευσμένη από το κύπελλο του Βασιλιά Νέστορα
Ποικιλιακή Σύνθεση: Cabernet Sauvignon | 100%.
Παλαίωση : 10+χρόνια.
Τοποθεσία αμπελώνα: Ορεινοί αμπελώνες Τριφυλλίας | 800μ. Υψόμετρο.
Χαρακτηριστικά: Με βαθύ ρουμπινί χρώμα και καστανές ανταύγειες, το άρωμα αποκαλύπτει νότες φρούτων του δάσους, βατόμουρου, δαμάσκηνου, μαζί με μπαχαρικά, ξύλο, βανίλια και διακριτικά στοιχεία καπνού. Στο στόμα είναι γεμάτο, με έντονες αλλά μαλακές βελούδινες τανίνες, πλούσιο σώμα και μακρά επίγευση με ζεστό, γλυκό τελείωμα.
Οινοποίηση: Πραγματοποιείται αυστηρή επιλογή βιολογικών σταφυλιών από ιδιόκτητους αμπελώνες της Τριφυλλίας. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, μετά από κρυοεκχύλιση 48 ωρών, σε σταθερή και σχετικά χαμηλή θερμοκρασία διάρκειας 10-12 ημερών. Κατά τη διαδικασία γίνεται ήπια εκχύλιση και διαχείριση του καπέλου με διαβροχή, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, παραμένοντας μαζί με τις φίνες οινολάσπες για πλούσια δομή, και περνάει επιπλέον 12 μήνες παλαίωσης στη φιάλη.
Θερμοκρασία : 15-18°C.
Ιδανικό για απόλαυση μόνο του ή συνοδεία κρεάτων, όπως μπάρμπεκιου, κυνήγι, μοσχάρι και αρνί, καθώς και πικάντικων αλλαντικών και παλαιωμένων τυριών.
