Κατηγορία: ΠΓΕ Κρήτη
Φυσικός Οίνος
Ποικιλία: Βιδιανό
Φυσική οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση και χωρίς προσθήκη θειωδών.
Έδαφος: Ασβεστόλιθος & Αμμώδες / Υψόμετρο: 500μ
Ηλικία αμπελώνων: 25 ετών
Συγκομιδή: Με το χέρι νωρίς το πρωί για αποφυγή υψηλών θερμοκρασιών
Οινοποίηση: Άγρια ζύμωση-Ακατέργαστο-Μη φιλτραρισμένο (μόνο φίλτρο HACCP χρησιμοποιείται στην εμφιάλωση για ασφάλεια) ΧΑΜΗΛΑ θειώδη άλατα (30-60mg/lt) διαφέρουν από χρόνο σε χρόνο
Διαδικασία: Τα σταφύλια θρυμματίζονται και παραμένουν με τη φλούδα για τουλάχιστον 4 ημέρες και στη συνέχεια το 50% διαχωρίζεται σε μικρές δεξαμενές inox και πήλινα δοχεία για την επεξεργασία, χρησιμοποιώντας μόνο ξηρό πάγο για ψύξη και για αποφυγή οξείδωσης. Μετά από 9 μήνες με τις οινολάσπες του, το κρασί αναμειγνύεται και εμφιαλώνεται στο χέρι, Αφιλτράριστο – Αφιλτράριστο και παραμένει στη φιάλη για παλαίωσης για άλλους 9 μήνες.
Παραγωγή: 1500-2500 φιάλες/έτος ανάλογα με τον τρύγο. Αλκοόλ: 11,2 vol
Πλούσιο αρωματικό μπουκέτο από πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή. Χωρίς την χαρακτηριστική οξειδωτική γεύση των φυσικών οίνων.
-400x400h.jpg "Κούρτης Νύχτα - Λευκό")
