Λευκός ξηρός
Ποικιλιακ΄ή σύνθεση: Το κρασί είναι ένας προσεκτικά σχεδιασμένος συνδυασμός τριών προικισμένων ποικιλιών, καθεμία από τις οποίες συνεισφέρει διαφορετικά στοιχεία στο τελικό αποτέλεσμα:
• Gewürztraminer: Χαρίζει τον έντονο εξωτικό και ανθικό αρωματικό χαρακτήρα.
• Chardonnay: Προσφέρει δομή, λιπαρότητα, όγκο στο στόμα και δυνατότητα εξέλιξης.
• Sauvignon Blanc: Δίνει τη νευρική οξύτητα, τη φρεσκάδα και τα πράσινα, τραγανά αρώματα.
• Αμπελώνας: Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος στην περιοχή των Μετεώρων (ΠΓΕ Μετέωρα), σε υψόμετρο που ευνοεί τη διατήρηση της οξύτητας και την αργή, ποιοτική ωρίμανση των σταφυλιών.
Οινοποίηση: Ξεχωριστή οινοποίηση: Κάθε ποικιλία τρυγιέται και οινοποιείται ξεχωριστά, ώστε να αναδειχθούν τα βέλτιστα χαρακτηριστικά της. Ωρίμανση με τις οινολάσπες (Bâttonage): Μετά τη δημιουργία του χαρμανιού, το κρασί ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 4 μήνες μαζί με τις φίνες οινολάσπες του. Η περιοδική ανάδευση (bâttonage) προσδίδει στο κρασί κρεμώδη υφή, πολυπλοκότητα και γεμάτο σώμα, χωρίς την παρουσία ξύλου (βαρελιού).
Γευσιγνωσία: Λαμπερό, απαλό λεμονοπράσινο χρώμα με έντονες πρασινωπές ανταύγειες που μαρτυρούν τη φρεσκάδα του.
Μύτη: Έντονη, σύνθετη και άκρως γοητευτική. Κυριαρχούν τα ώριμα εξωτικά φρούτα (μάνγκο, ανανάς, λίτσι) και τα πυρηνόκαρπα (ροδάκινο, νεκταρίνι), τα οποία συνδυάζονται με νύξεις λευκών λουλουδιών (τριαντάφυλλο, γιασεμί) και διακριτικές νότες εσπεριδοειδών και βοτάνων. • Στόμα: Γεμάτο, πλούσιο και λιπαρό σώμα, το οποίο όμως εξισορροπείται απόλυτα από την υψηλή, τραγανή οξύτητα. Στην παλέτα επαναλαμβάνονται τα αρώματα της μύτης με έμφαση στο γκρέιπφρουτ και το μανταρίνι. Η επίγευσή του είναι μακρά, έντονη και αφήνει μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας.
Λόγω του πλούσιου σώματος και της υψηλής οξύτητάς του, είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο κρασί για το τραπέζι:
• Ασιατική Κουζίνα: Ιδανικό για sushi, sashimi και πικάντικα πιάτα της ταϊλανδέζικης ή ινδικής κουζίνας (curry), καθώς η οξύτητα και το αρωματικό προφίλ του Gewürztraminer «κόβουν» την καψαϊκίνη.
• Θαλασσινά & Ψάρια: Ταιριάζει εξαιρετικά με λιπαρά ψάρια (σολομός, μυλοκόπι) ψητά στα κάρβουνα, καθώς και με οστρακοειδή (καραβίδες, αστακούς).
• Λευκά Κρέατα & Ζυμαρικά: Συνοδεύει άψογα κοτόπουλο ή χοιρινό με λευκές, ελαφρώς κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και ριζότο θαλασσινών ή λαχανικών.
