Τύπος : Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση : Λημνιό 100%
Αλκοολικός τίτλος : 13%
Οινοποίηση : Η οινοποίηση γίνεται με ζύμωση και μακρά εκχύλιση (15-20 μέρες) σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Ωρίμανση σε βαρέλια αμερικάνικης και γαλλικής δρυός χωρητικότητας 300 L. για 6 μήνες συμπεριλαμβανομένου και της μηλογαλακτικής ζύμωσης.
Η αρχαιότερη ελληνική ποικιλία, το Λημνιό με την εφαρμογή πρωτοποριακών οινοποιητικών μεθόδων έχει ωριμάσει για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η διαδικασία μικροοξυγόνωσης δημιουργεί ένα κρασί με απαλά αρώματα κόκκινων φρούτων, με φόντο τα αρώματα δρυός. Το χρώμα είναι πορφυρό, με αρώματα όπως μαύρο κεράσι, ρόδι, νότες πιπεριού, κάρι καθώς και μαύρη σοκολάτα. Στηβαρό στο στόμα, καλή οξύτητα με ενσωματωμένες τανίνες. Γεμάτο αλλά και συνάμα κομψό εμφανίζει ένα μακρύ πιπεράτο τελείωμα.
