Αϊδαρίνη Γουμένισσα Ερυθρό

Κατηγορία : ΠΟΠ Γουμένισσα

Ποικιλιακή σύνθεση: 70 % Ξινόμαυρο , 30 % Νεγκόσκα

Τοποθεσία: Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας

Αμπελοτόπι: Ιδιόκτητοι αμπελώνες έκτασης περίπου 60 στρεμμάτων, σε υψόμετρο 250 μ. Έδαφος: Αργιλοαμμώδες. Τρυγητός μέσα Οκτωβρίου. Μικροκλίμα: Βροχεροί χειμώνες, ξηρά και ζεστά καλοκαίρια

Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση, εκχύλιση 15-20 ημερών. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 18 μηνες

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Αλκοόλη 13,5, % vol. Η Νεγκόσκα, σταφύλι με μαλακά χαρακτηριστικά και ωραίο χρώμα, ηρεμεί το νεύρο του Ξινόμαυρου κι έτσι η «Γουμένισσα» είναι ένα κρασί με μαλακές τανίνες, πλούτο, φινέτσα και μακριά, ιδιαίτερα ευχάριστη επίγευση. Η Γουμένισσα Αϊδαρίνη αποτελεί την απολύτως τυπική έκφραση των ποιοτικών χαρακτηριστικών αυτής της μικρής ζώνης Ονομασίας Προέλευσης. Η ενός έτους ωρίμανση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια, του χαρίζει εξαίσιο μπουκέτο με ωραιότατο φρούτο, ξύλο και καπνό. Επιδέχεται παλαίωση 3-5 ετών.

Συνοδεύει: Κόκκινα κρέατα, κυνήγι, έντονες σάλτσες, λουκάνικα, παλαιωμένα τυριά.