Ήδυσμα Δρυός Ασύρτικο Λευκό

Κατηγορία : ΠΓΕ Δράμα 

Ποικιλιακή σύνθεση : Ασύρτικο

Χαρακτηριστικά : Το Ήδυσμα Δρυός Ασύρτικο οινοποιείται σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια και εντυπωσιάζει. Πληθωρικό, με συμπύκνωση και όγκο αλλά ταυτόχρονα με την χαρακτηριστική λεμονάτη ζωντάνια του Ασύρτικου, είναι ένα κρασί που τα προσφέρει όλα σε σωστές δόσεις. Η πρώτη ύλη προέρχεται από αμπελώνες στο Μικροχώρι και την Καλή Βρύση, περιοχές με κρύους χειμώνες και αναζωογονητικούς βορεινούς ανέμους το καλοκαίρι.

Οινοποίηση: Προ-ζυμωτική κρυοεκχύλιση ώστε τα αρώματα των σταφυλιών να μεταφερθούν από τους φλοιούς στο μούστο. Η ζύμωση ξεκινάει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και την έβδομη ημέρα ο μούστος και οι οινολάσπες μοιράζεται αναλογικά σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων. Η ζύμωση ολοκληρώνεται στα βαρέλια και στη συνέχεια εφαρμόζεται η μέθοδος του χειροκίνητου bâtonnage (ανάδευση των ευγενών οινολασπών εντός βαρελιών) για 6 περίπου μήνες, μέθοδος που χαρίζει στο κρασί όγκο, πυκνότητα και κρεμώδη αίσθηση.

Σερβίρεται στους : 12°C. Το Ήδυσμα Δρυός Ασύρτικο είναι ένα κρασί κρεμώδες, με δύναμη, όγκο και συμπύκνωση και ταυτόχρονα μια λεμονάτη δροσιά που καθιστά το κρασί ολοζώντανο και σπιρτώδες. Συνδυάζει την πληθωρικότητα με την ευθύτητα και αποτελεί ιδανικό συνοδό σε αντίστοιχα πληθωρικά πιάτα όπως ριζότο μανιταριών, μπαλοτίνα κοτόπουλου με πουρέ γλυκοπατάτας, λεμονάτο χοιρινό, αρνί στο φούρνο και πιάτα τρούφας. Φυσικά τα μεγάλα, ‘κρεάτινα’ ψάρια όπως ο τόνος και ο καπνιστός σολομός αλλά και το χταπόδι με καπνιστή φάβα θα αναδειχθούν από το κρασί και θα συνομιλήσουν με τα αρώματά του. 

Επιδέχεται παλαίωση.