NOSTOS Blend
Βιολογικό, ξηρό κόκκινο κρασί
Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη ΠΓΕ Χανιά
Ποικιλιακή σύνθεση: Syrah, Mourvèdre, Grenache Rouge, Roussanne
Χαρακτηριστικά: Διαυγές, πολύ πυκνό ρουμπινί χρώμα με νεανικές μοβ νότες. Πολλά πυκνά πόδια επικαλύπτουν το γυαλί. Έντονη μύτη, σύνθετος χαρακτήρας με ώριμα μαύρα φρούτα σε εξαιρετική ισορροπία με τη βελανιδιά. Μερικές νότες δέρματος με φινέτσα και φρεσκάδα. Στόμα με όγκο και πυκνότητα υψηλών αλλά ώριμων τανινών σε τέλεια ισορροπία με το πλούσιο αλκοόλ και το καλό οξύ. Ακολουθούν πολύπλοκες γεύσεις και αντανακλούν τα αρώματα. Μακρύ φινίρισμα που τονίζει τη φρεσκάδα διατηρώντας τον πλούτο του.
Οινοποίηση: Οινοποιούνται οι ερυθρές ποικιλίες Syrah, Mourvèdre και Grenache χωριστά σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Το Syrah οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια, ενώ το Mourvèdre και το Grenache σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η διαβροχή διαρκεί από 12-25 ημέρες ανάλογα με την ποικιλία. Μετά την ολοκλήρωση της διαβροχής, το Syrah και το Mourvedre τοποθετούνται σε δρύινα βαρέλια (75% γαλλική δρυς, 25% αμερικάνικη δρυς) και Grenache σε δρύινα βαρέλια (3.000 και 4.000 λίτρα) όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση και ωριμάζει για 10 μήνες. Όλα τα βαρέλια αγοράζονται καινούργια και αντικαθίστανται κάθε 4 χρόνια. Ακολουθεί ανάμειξη προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα Roussanne, η οποία ζυμώνεται και παλαιώνει σε δρυς.
Συνδυασμός φαγητού: Το Nostos ταιριάζει καλύτερα με ψητό αρνί. ψητά κόκκινα κρέατα? και κατσαρόλες.
