Σαντορίνη Pure

Σοδειά: 2020

Κατάταξη: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη

Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Ασύρτικο

Αμπελώνας: Επιλεγμένα αμπελοτόπια στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι Ηλικία αμπελώνων: 200 ετών, αυτόριζοι Περιγραφή χρονιάς: Ένας ήπιος χειμώνας, με συνολικό ύψος βροχοπτώσεων περίπου 350mm που δημιούργησαν ένα ικανοποιητικό υδατικό απόθεμα. Η άνοιξη ακολούθησε με δυνατούς άνεμους, ενώ από τέλη Μαΐου ο ζεστός καιρός ενίσχυσε τον ρυθμό ανάπτυξης. Οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ωρίμασης κυμάνθηκαν σε ήπια επίπεδα ενώ το υψηλό επίπεδο υγρασίας, ιδιαίτερα λίγο πριν το τρύγο, συντέλεσε στην αύξηση του βάρους της ρώγας των σταφυλιών καθώς και σε σχετικά πιο όψιμο τρύγο.

Τρύγος: 3 ο δεκαήμερο Αυγούστου

Οινοποίηση Αλκοολική ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18-19o C.

Ωρίμανση: Δεκατέσσερις μήνες σε τσιμεντένιες δεξαμενές, με οινολάσπες.

Δυντατότητα Παλαίωσης: Τώρα – 2040+

Συνολική παραγωγή: 6.000 φιάλες