ΛΗΜΝΙΟ
Προστατευόμνη Γεωγραφική Ένδειξη «Μακεδονία»
Ποικιλία 100% Λημνιό
Αμπελώνας «Αμπελάκι» στη Νέα Μηχανιώνα,υψόμετρο 80 μέτρα
Σύσταση Εδάφους: ασβεστοαργιλοαμμώδες
Στρεμματική απόδοση: 800 κιλά/στρέμμα
Οινοποίηση και ωρίμανση: προηγείται προζυμωτική εκχύλιση διαρκείας 24 ωρών
,κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης η εκχύλιση των στεμφύλων διαρκεί 12
ημέρες και η ωρίμανση γίνεται με παραμονή του κρασιού σε δρύινο
βαρέλι για 8 μήνες.
Ολική οξύτητα 5.0 PH 3.68
Γευσιγνωσία: Λαμπερό χρώμα ρουμπινιού μεσαίου βάθους, προδιαθέτει ευχάριστα
για το φρουτώδες άρωμα (βύσσινο) που συνδυάζεται με καφέ, πιπέρι, φύλλα ξανθού
καπνού και ζεστά μπαχαρικά (γαρύφαλλο και ξύλο κανέλας). Το πολυ σύνθετο
άρωμα διαδέχεται η γεύση που είναι πιπεράτη, πικρούτσικη, διακριτικά φρουτώδης,
αρκετά θερμή, με κοφτερές τανίνες. Ωραία επίγευση.
Συνοδεία: κουνέλι η λαγός με δαμάσκηνα, παντσετάκια ψητά, στιφάδο,
σουτζουκάκια Σμυρναίικα, γαρδουμπάκια, μουσακάς με μελιτζάνες, κοκορέτσι,
εξοχικό, τζιγεροσαρμάς.
Ασλάνης Λημνιό κρασί Ερυθρό
