Κατηγορία : ΠΓΕ Ημαθεία
Οινοποίηση : Η διαλογή ξεκινάει από το αμπέλι και ολοκληρώνεται στην ταινία διαλογής πριν την μεταφορά των σταφυλιών στις δεξαμενές. Ακολουθείται η κλασική μέθοδος λευκής οινοποίησης με προζυμωτική κρυοεκχύλιση και μετέπειτα θερμοκρασίες ζύμωσης 15 – 17οC. Προς το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια έως και το τέλος της και στην συνέχεια παραμένει στις λεπτές οινολάσπες του για άλλους 6 – 8 μήνες.
Ωρίμανση : 6 μήνες παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300lt.
Γευστική δομή : Ένα κρασί µε ρουστίκ χαρακτήρα και χρυσαφί χρώµα που µαρτυρεί την παραµονή και παλαίωση του σε δρύινα βαρέλια.
Άρωμα : Τα αρώµατα καπνού και καβουρδισµένων ξηρών καρπών, µαζί µε τις γλυκές ευωδίες µαρµελάδας και καραµέλας, συνθέτουν έναν πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα που το «ακολουθεί» και στο βαρελάτο στόµα του.
