Τύπος : Ξηρός Λευκός Οίνος
Κατηγορία : ΠΓΕ Κυκλάδες
Φυσικός Οίνος ελάχιστης παρέμβασης
Wild fermented-Unfiltered
Ποικιλιακή σύνθεση : Ποταμίσι - Ασύρτικο
Οινοποίηση: Συνοινοποίηση των κυκλαδίτικων ποικιλιών Ποταμίσι και Ασύρτικο με άγριες ζύμες σε δρύινα βαρέλια και παραμονή για 6 μήνες σε λεπτές οινολάσπες. Αφιλτράριστο, ελαχιστης παρέμβασης και σταθεροποίησης.
Χαρακτηριστικά: Όχι απολύτως διαυγές, ανοιχτό κεχριμπαρί.
''Πολύχρωμος καμβάς πληθωρικής διάστασης στην μύτη, με λευκή σοκολάτα, καστανά μέλια, μαρμελάδα και ξερά βερύκοκκα, λικέρ πορτοκαλιού αλλά και πορτοκαλόμελο, με καψαλισμένες φλούδες κουμ-κουάτ, ενώ αιθέρια έλαια από σπασμένους πικάντικους σπόρους προτείνουν βοτανικότητα, κάτω από ασφαλή οξειδωτική ομπρέλα. Πλούσιο μπαχαρώδες περιβάλλον, με μόκα και κακάο, κάποιες βολβώδεις και δερματικές νότες εμφανίζονται, υπαινιγμός αποξηραμένων λουλουδιών καλέντουλας. Πυρωμένο, καμαρωτό Κυκλαδίτικο αμάλγαμα στο στόμα, με εκπληκτικό εξάμηνο βαρέλι ως διάμεση αρμοδομική. Ελαιώδες, χυμώδες με κολλώδη σύσταση, το διγενές ελιξήριο εξακοντίζει αρμύρα και γλύκα με γλυφά αποσπάσματα, στον γεμάτο, ενιαίο όγκο, έχοντας ορυκτές καταβολές να συμπράττουν με τα μυστικά αποθέματα έντασης και ενέργειας, απορρέοντα και από τον στιβαρό όξινο τόνο. Σούμπιτα οξειδωτικό, με βιρτουόζα νοστιμιά από τα μελένια, μαρμελαδένια και λικεράτα μερίσματα φρούτων, διάκειται εξόχως μπαχαράτα και με τις βοτανικές στιγμές του σε επικαιρότητα. Μακρά, φαινολική, αργόσυρτα θελκτική και πικάντικη επίγευση, με θέρμη από το αλκοόλ που σβήνεται από ορυκτό οίστρο. Ξανά μανά αρμυρή και γλυφή μες την μελένια γλύκα της, ανακαινίζει την μπαχαρένια και βοτανική διάθεση με υπόπικρο τέμπο που αρέσει." Παύλος Γκέκας MW
Συνδυάζεται: με όστρακα, λιπαρά ψάρια, θαλασσινά, λευκά κρέατα, χοιρινό, μεσογειακή κουζίνα, πάστα, σαλάτες φρέσκα τυριά.
Σερβίρεται στους 8°C – 10°C.
13% Αλκοόλ
