Τύπος : Οίνος Ερυθρός Ξηρός
ΠΓΕ Δωδεκανήσου (Κως)
Ποικιλία : Grenach Rouge
Αμπελώνας : Αμπελοτεμάχιο 25 χρόνων, φυτεμένο στα αργιλοπετρώδη κοκκινοχώματα, σχιστολιθικού μητρικού πετρώματος. Η διαχείριση και εξέλιξη του οικοσυστήματος βασίζεται αποκλειστικά στις αρχές της Βιολογικής Γεωργίας ( το κτήμα τελεί υπό το καθεστώς διαδικασίας πιστοποίησης)
Στρεμματική απόδοση : 1,05 tn/στρέμμα
Περίοδος τρύγου : 12-15 Σεπτεμβρίου
Ωρίμανση: Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης άσπαστων ραγών σε ανοιχτά δρύινα βαρέλια, το κρασί απολασπώνεται και μεταγγίζεται κατά 50% του όγκου του σε βαρέλια 225 λίτρων και 50% σε τσιμεντένιους περιέκτες. Η παραμονή του σε αυτά μπορεί να κυμανθεί από 8-12 μήνες. Η κάθε εσοδεία ωριμάζει με παραμονή στη φιάλη για 6 μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.
Δυνατότητα παλαίωσης : 8 χρόνια
Χαρακτηριστικά: Κόκκινο χρώμα με ελαφρώς κεραμιδί απόχρωση. Η μύτη θυμίζει εξοχή της Μεσογείου γεμάτη από άγρια βότανα & νύξεις βύσσινου και πικραμύγδαλου. Μεσαίο σώμα, με κρεμώδη υφή χωρίς να στερείται οξύτητας
Συνοδεύεται με: λαζάνια, μουσακάς, μοσχαράκι, κοκκινιστό με μελιτζάνες, φιλέτο πάπιας
Θερμοκρασία σερβισίσματος: 16-18 °C
Αλκοολικός Βαθμός 14.3%
