Ξηρό Ερυθρό
Syrah 100%
Βιολογικός - Αφιλτράριστος
Κατηγορία : ΠΓΕ Χαλκιδικής (Επανωμή)
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Η τοποθεσία αυτού του αμπελώνα, το υψόμετρο και η γεωμορφολογία ευνοούν τη βιολογική καλλιέργεια χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Συγκομιδή την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου, ο πολτός και το πρώτο στάδιο ζύμωσης των επιλεγμένων σταφυλιών γίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και πολύ αργά. Η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρώνεται στο υπόγειο πέτρινο κελάρι μας σε βαρέλια Barrique, τα μισά από τα οποία είναι καινούργια και τα άλλα μισά χρήσης δεύτερου έτους, ακολουθούμενη από τη μαλογαλακτική ζύμωση και 24μηνη παλαίωση στα Barriques και ακολούθησε παλαίωση φιάλης τουλάχιστον 1 έτους στο κελάρι.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Συνιστάται να το αποχύνετε τουλάχιστον για 20 έως 30 λεπτά ενώ είναι ακόμα νέο.
Το κρασί έχει βαθύ συμπυκνωμένο μοβ χρώμα με βιολετί αποχρώσεις. Η μύτη είναι έντονα αρωματική με νότες βύσσινου, μαύρης σταφίδας, δαμάσκηνων, μαύρης σοκολάτας και αποξηραμένων φρούτων που συνοδεύονται από τρυφερές νότες βανίλιας και καραμέλας.
Στιβαρό στον ουρανίσκο με καλά επεξεργασμένες, μέτριας έντονες τανίνες και αναζωογονητική οξύτητα. Ο καρπός είναι πιο ευδιάκριτος στα αποξηραμένα δαμάσκηνα, με πρωταγωνιστές το δαμάσκηνο, τις σταφίδες και το ώριμο μαύρο κεράσι. Πλούσιες νότες από κακάο, εσπρέσο, κέδρο, κανέλα και πιπέρι συμπληρώνουν το μοναδικό σετ.
Η επίγευση είναι πολύ μακρά και απολαυστικά πικάντικη.
ΣΥΝΔΙΑΖΕΤΑΙ ΜΕ : Ψητή μπριζόλα, Roast-Beef, Κάπρος
Alcohol: 14,4 vol%
