Κατηγορία : (Ονομασία κατα παράδοση) Ρετσίνα
Ποικιλιακή σύνθεση : 80% Chardonnay - 20% Σαββατιανό
Αμπέλι: Αποτελούμενο από 80% Chardonnay και 20% Savatiano, αυτό το μείγμα συντηρείται με φρέσκια ρητίνη πεύκου που συλλέγεται από πευκοδάση στη Χαλκιδική με τις αρχαίες ελληνικές τεχνικές. Ο αμπελώνας όπου φύεται το Chardonnay μας βρίσκεται στην οινοπαραγωγική περιοχή ΠΓΕ της Επανομής, σε ελαφρώς υπερυψωμένους, επικλινείς λόφους περίπου 1 χλμ από την ακτογραμμή του Αιγαίου Πελάγους. Περιλαμβάνει 1,25 εκτάρια φυτείας που βρίσκεται σε πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η χερσόνησος παρέχει εξαιρετικές συνθήκες για ξηρά, με πλήρες σώμα λευκά κρασιά. Οι συνεχώς μεταβαλλόμενες θερμοκρασίες σε συνδυασμό με τις κοντινές οροσειρές, δημιουργούν ανέμους από διάφορες κατευθύνσεις, καθώς και ευνοϊκές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις.
Τρύγος: Τα σταφύλια υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με ελάχιστο πότισμα και η συγκομιδή έγινε εξ ολοκλήρου με το χέρι. Τα σταφύλια ήταν σχετικά μικρά, αλλά υγιή και λεπτής υφής. Ο ζεστός καιρός καθόρισε πολύ πρώιμη συγκομιδή τη δεύτερη εβδομάδα του Αυγούστου.
Οινοποίηση: Προσεκτικά υπολογισμένες δόσεις ρητίνης πεύκου έχουν προστεθεί σταδιακά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης για να διασφαλιστεί η βέλτιστη απορρόφηση της ρητίνης, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό cuvée γεμάτο σώμα με μια νότα ρητίνης πεύκου.
Χαρακτηριοστικά: Απολαύστε αυτό το αληθινά ελληνικό κρασί σε συνδυασμό με οποιοδήποτε μεσογειακό φαγητό και αφήστε το να σας ταξιδέψει προς τις ακτές του Αιγαίου πελάγους που περικλείεται από τη φύση της Χαλκιδικής και τα πανέμορφα πευκοδάση της μέχρι την ακτή.
Αλκοόλ: 15% Vol
Σερβίρεται καλύτερα στους: 8-10°C
