ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ
Οίνος λευκός ξηρός
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη: ΑΤΤΙΚΗ
Διαδικασία παραγωγής: Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 9 ώρες στους 10°C. Στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (18 °C) κατά 80% σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές και 20% σε βαρέλια. Ο αποζυμωμένος οίνος παραμένει με τις λάσπες του για τρεις μήνες με συχνές αναδεύσεις.
Παλαίωση στο Κελάρι: 1-3 χρόνια
Γευστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Έντονα αρώματα ανοιξιάτικων ανθών, ροδάκινου, μάνγκο σε συνδυασμό με βοτανικές νύξεις. Πλούσιο στο στόμα με τα αρώματα να συνεχίζουν με την ίδια ένταση και να ισορροπούν με την δροσερή του οξύτητα. Η επίγευση φρουτώδης και βοτανική.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8-max 12°C
Αρμονία γεύσεων: Πουλερικά σχάρας, μαλάκια σχάρας, καλαμάρι γεμιστό με φέτα και πιπεριά, ριζότο με τριλογία σπαραγγιών, σπαγγέτι λαχανικών, τραγανά τηγανητά λαχανικά, τάρτες τυριών, δροσερές σαλάτες με αρωματικά βότανα, μαριναρισμένα ορεκτικά και ορεκτικά ασιατικής κουζίνας.
Αλκοολικός Βαθμός: 12,0%
