ΑΣΥΡΤΙΚΟ
Οίνος λευκός ξηρός
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% ΑΣΥΡΤΙΚΟ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη: ΑΤΤΙΚΗ
Διαδικασία παραγωγής: Συλλογή των σταφυλιών τη στιγμή της βέλτιστης ωριμότητας με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 8 ώρες στους 10°C. Στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (17 °C), σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές, με σκοπό την εξαγωγή του δυναμικού αυτής της μεγάλης ελληνικής ποικιλίας. Ο αποζυμωμένος οίνος παραμένει με τις λάσπες του για τρεις μήνες με συχνές αναδεύσεις. Παλαίωση στο Κελάρι: 1-5 χρόνια
Τοποθεσία αμπελώνα: Όλυμπος και Σκίντι Μάρθι. Υψόμετρο: 200-300m
Γευστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Σύνθετη αρωματική παλέτα όπου τα ορυκτά αρωματικά στοιχεία συνυπάρχουν με τα αρώματα εσπεριδοειδών φρούτων (κίτρου και λάιμ) και ανοιξιάτικων λευκών ανθέων. Πλούσιος γευστικός όγκος με ζωηρή οξύτητα, διανθισμένη από αρώματα εσπεριδοειδών φρούτων και βοτάνων με έντονα μίνεραλ στοιχεία. Φίνο κρασί με μακρά επίμονη επίγευση.
Αρμονία γεύσεων: Συνοδεύει εμπλουτισμένα θαλασσινά, λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα, πλούσια ζυμαρικά βουτύρου ή με κρέμα γάλακτος αλλά και σαλάτες με έμφαση τα αμυλούχα προϊόντα, ή παραδοσιακά λεμονάτα πιάτα της ελληνικής κουζίνας όπως αρνάκι φρικασέ, χοιρινό σελινόριζα και σούπες τύπου μαγειρίτσας.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 10-12°C
Αλκοολικός Βαθμός: 12,5%
