Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon και Merlot.
Αμπελοτόπι: Οι αμπελώνες που επιλέχθηκαν έχουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό, βρίσκονται σε υψόμετρο από 10-100 μέτρα δίπλα στη θάλασσα.
Τρύγος: Τα πρωινά του πρώτου 10ήμερου του Σεπτεμβρίου για το Merlot και το δεύτερο 10ήμερο του Σεπτεμβρίου για το Cabernet Sauvignon. Η στρεμματική απόδοση ήταν 600-850 kg/στρέμμα.
Οινοποίηση: Παραδοσιακή μέθοδος ερυθρής οινοποίησης σε χαμηλή σταθερή θερμοκρασία μακράς εκχύλισης. Σταθεροποιήθηκε στους –8°C για 15 μέρες και παλαιώνει στις φιάλες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωρίμανση: 14 μήνες σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια.
Χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο και μελί χρώμα με διαύγεια και γεύση που συναρπάζει, εξαιρετική επίγευση.
Σερβίρεται: Στους 18°C σε μεγάλο ποτήρι τουλίπας.
Επιδέχεται μακρά παλαίωση.
Συνοδεύει: Όλα τα κρέατα με κόκκινη σάλτσα και τα κυνήγια. Πάπια με πορτοκάλι, Ορτύκια στιφάδο, Χοιρινή τηγανιά, Μοσχάρι με μελιτζάνες, Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα, Ψαρονέφρι στη σχάρα, Ντομάτες γεμιστές, Λαγός στιφάδο, Αγριογούρουνο στη γάστρα
