Ποικιλιακή Σύνθεση: Λημνιό 100%
Βιολογικός Οίνος
Περιοχή: Άβδηρα Θράκη. Θέση: νταμάρι, συντεταγμένες: 40.996598, 24.998111
Αμπελώνας: βιολογικός, ξερικός, γραμμικός, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα σε απόσταση 2 χλμ από την θάλασσα .
Έδαφος: αμμώδες λόφοι με πετρώδες υπέδαφος σε βάθος 70-80 εκ
Κλίμα: μεσογειακό με ανατολικούς ανέμους, μελτέμια και η διαφορά θερμοκρασίας μέρα με νύχτα είναι στους 13-15 βαθμούς C
Τρύγος: με το χέρι σε μικρά τελάρα
Οινοποίηση: προζυμωτική κρυεκχίληση και μακρά ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με γηγενή ζύμες. Ωρίμανση με λεπτές λάσπες για 12 μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια.
Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά: αλκοολικός τίτλος :14,5 % vol, Ολική οξύτητα : 5,5 g/l, Ολικό Θειώδες: 68 mg/l Ανάγοντα σάκχαρα: 1,5 g/l, PH: 3,42
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: μέτριο διαπερατό ρουμπινί, πολύπλοκο μπουκέτο, γήινο με κομψή δερματική νότα και σκούρο πέτρωμα. Ανθικό, ωριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, γλυκά μπαχάρια . Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα, σύνθετη και πληθωρική επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί: λεύκα και κόκκινα κρέατα κατσαρόλας , BBQ , κυνήγι, άγρια μανιτάρια, τυριά και αλλαντικά ωρίμανσης. Απολαύστε το μετά από μετάγγιση σε καράφα .
