Τύπος : Οίνος Λευκός Ξηρός
Φυσικός Οίνος (χωρίς θειώδη)
Ποικιλία : Riesling
Αμπελώνας : Στη μέση ενός φυσικού τριγώνου των τριών βουνών Γράμμου, Βέρνου και Άσκιου, όλα πάνω από 2000 μέτρα, η θερμορασία τον χειμώνα φθάνει συχνά κάτω από τους -20°C. Με τη διαφορά θερμοκρασίας ημέρας/νύχτας να ξεπερνά τους 20°C από την άνοιξη μέχρι και τον τρύγο, δημιουργούνται ιδιαίτερα εκφραστικά κρασιά. Οι φτελιές, βελανιδιές, καρυδιές, αχλαδιές, μηλιές και κορομηλιές που βρίσκονται μέσα και δίπλα από το αμπέλι, χαρίζουν μοναδική βιοποικιλότητα και συμπληρώνουν το αέναο αεράκι και την μεγάλη κλίση του βουνού, χαρίζοντας ιδανικές συνθήκες για μία βιολογική καλλιέργεια ήπιας παρέμβασης
Χαρακτηριστικά : Τρύγος αρχές Οκτωβρίου. Οινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή χωρίς την προσθήκη θειώδους. Παραμονή με τις οινολάσπες για 6 μήνες. Μηδενική θείωση και εμφιάλωση χωρίς καμία παρέμβαση και φίλτρο. Μεγαλειώδη μύτη Riesling από άγουρα πυρηνόκαρπα, lime, μέλι και αγιόκλιμα. Τραγανό, με πέτρινη ορυκτότητα, θαλασσινή αλμυρότητα και μεγάλη φινέτσα.
Κατανάλωση: Τώρα-2029 με λευκά κρέατα, αμνοερίφια, κινέζικο και σούσι.
